Una de las características de la legislación alimentaria en la actualidad es su dispersión normativa, dadas las transferencias en materia sanitaria a cada comunidad autónoma. “Con la nueva ley se aborda de forma integral la seguridad alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumidor, para anticiparse a riesgos físicos, químicos y biológicos”, ha expresado en un comunicado el Ministerio de Sanidad y Política Social. La nueva Ley cumplirá las exigencias de la Unión Europea en la materia, y consolidará el papel de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), creada en 2001, como organismo coordinador de las políticas de seguridad alimentaria y nutritiva en las comunidades autónomas. “Existe la necesidad de que estas cuestiones se regulen adecuadamente y en consonancia con los cambios técnicos, científicos, económicos y sociales que se están produciendo”, dicen desde el MSC.