Actualitat Notícies

El suc de fruita envasat no té sucres afegits i altres mites que cal derrocar

A tots ens preocupa la nostra alimentació diària, però aqueixa preocupació en ocasions ha aconseguit un efecte negatiu: la propagació de mites allunyats de la realitat. I dins del consum i l'alimentació, els sucs no escapen d'aquests rumors.

Un dels principals mites que giren entorn del suc de fruita envasat és que conté sucres afegits, però la veritat és que la legislació actual no autoritza la seua addició, amb el que únicament es tracta de fruita que s'esprem i s'envasa.

Els sucs que hi ha en el supermercat

Normalment tendim a cridar suc a tot i no diferenciem les tres categories que legalment es poden trobar en el supermercat. Són les següents:

1.- Suc de fruites

Es tracta del suc espremut que s'obté de les parts comestibles de les fruites sanes i madures. Una vegada s'esprem i s'obté el suc de la fruita, pansa per un procés tèrmic que permet conservar les seues propietats organolèptics i nutricionals. El suc de fruita és de fruita espremuda 100% sense sucres afegits, ja que aquests no estan permesos per la llei.

2.- Suc de fruites a partir de concentrat

En aquest cas ens referim a un producte obtingut a partir d'un suc concentrat, restituint-li l'aigua extreta en el seu procés de concentració. De nou, els sucres afegits no estan permesos per la llei.

3.- Nèctar de fruites

Aquesta subcategoria de productes són els únics que podrien incloure sucres afegits. S'obtenen dels mateixos sucs, concentrats de suc, purés o purés concentrats de fruites, mitjançant l'addició d'aigua, que poden o no portar també addició de sucres i/o de mel, per a recuperar el 'cos' perdut en la dilució.

En els nèctars de fruita, tant el percentatge de contingut en suc com el dels sucres afegits estan regulats per la legislació. Els sucres poden substituir-se total o parcialment per edulcorants. Els sucres afegits no podran ser superiors al 20% del pes total del producte, generalment s'afig l'equivalent a un contingut en fruita del 100%, i la quantitat d'aigua que poden contenir està establit per a cada tipus de fruita en l'Annex IV del Reial decret 781/2013, no sent superior al 50% en les fruites comestibles en el seu estat natural.

Els nèctars de fruites són un producte molt indicat per a degustar el suc d'algunes fruites que per la seua excessiva densitat (plàtan, etc.) no permeten una liquació adequada o que per la seua excessiva acidesa (llimó, etc.) resulten rebutjables per alguns paladars. En les fruites consumibles en el seu estat natural (nèctars de taronja, préssec, pinya, etc.), la seua presentació com a nèctars permet disminuir la ingesta de les calories (sucres) naturals de les pròpies fruites, sense renunciar al sabor i la hidratació que caracteritzen als sucs 100%. En definitiva són el que podria denominar-se autèntics 'sucs *light'.

El que et pot aportar el suc de fruita

Les guies alimentàries recomanen una ingesta de vitamines i minerals que procedisquen preferiblement de les fruites i verdures, com a part d'una dieta equilibrada. En aquest sentit, l'Associació 5 al Dia reconeix que una de les cinc racions diàries recomanades de fruites i verdures pot procedir d'un got de suc de fruita envasat.

Els sucs de fruites compleixen diverses funcions: són hidratants, antioxidants, remineralitzants i *tonificantes, de manera que contribueixen a millorar el sistema immunològic i poden prevenir algunes malalties cardiovasculars, així com el cansament i la fatiga.

Els sucs de fruites milloren el sistema immunològic i poden prevenir algunes malalties cardiovasculars

Per exemple, un got de suc de taronja aporta el 10% del potassi requerit i fins al 45% de vitamina C, a més de vitamines A i B9 (àcid fólico) i altres fitonutrientes. En contenir un 90% d'aigua, solament suposa 41kcal i és altament hidratante.

De fet, segons un estudi publicat en el 'Journal of Nutritional Science', el consum de sucs de fruita no té un efecte significatiu en el contingut de glucosa o insulina en sang. En aquest estudi no es van trobar correlacions significatives en el canvi en el nivell de glucosa i insulina ni en un major risc de desenvolupar diabetis tipus 2 en els consumidors habituals de suc de fruita. Una anàlisi de dades exhaustiu va avaluar quantitativament la relació entre beure suc de fruita i el control de la glucosa en sang.

Pot consultar la notícia original ACI

Level AA conformance,
		            W3C WAI Web Content Accessibility Guidelines 2.0
© 2024 - Sernutec - Servicios y Nuevas Tecnologías